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承德作为满清文化代表城市,不仅有避暑山庄及外八庙等世界文化遗产,饮食上自然有他独到的特色,并且又是多民族聚集地区,区域划分虽在华北,但从实际地域来说属于东北和内蒙相邻地区,饮食习惯融合了多民族,多地区的特点,也孕育出承德独特的风味。
承德是清朝第二政治文化中心,自然有一定的满族文化沉淀,满族八大碗是满族经典名菜,烹饪手法***扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等,炊具使用黑铁锅,烧柴火精心制作,无污染,无异味,属于纯天然食品,深受人们的欢迎。
承德宾馆·承德宴 满族八大碗
个人推荐2:宽城小炒肉
宽城小炒肉精选承德本地猪里脊,精湛刀工改刀切丝,配以当地承德宽城县野生花椒研磨的花椒粉,口感鲜香。辅以干冰装点,烟雾缭绕如仙境,绿水环抱似桃源。
承德宾馆·承德宴 宽城小炒肉丝
个人推荐4:纯手工捞粉
像今天的承德地区,比较好吃的美食和特产还是挺多的,像承德的八大碗,就是当地的一绝,还有当地的鲜花玫瑰饼,荞面河漏,承德仁用杏,烙糕,隆化拨面,麒麟蒸饺,胃肠蕨菜,驴肉全席,蓑衣丸子,手把羊肉,烤羊腿,柴鸡炖蘑菇等。
像汽锅八仙的话还是相当的不错的,都是一些野鸡肉,狍子肉,口蘑,嫩青椒,野山兔,羔羊肋,葫芦条,沙丰鸡等野味,做出来的话味道相当的鲜美,比我们经常去饭店吃的味道要好多了,特别是做出来的汤汁非常的鲜美,有机会的话可以尝一尝。
除了上面提到的以外,还有一些不错的承德特产,像粘豆包、杂粮煎饼、肉蘑菇、松蘑菇、野酸枣、板栗、绿豆阁渣等等太多啦,都是小时候的味道,还有承德驴打滚,都山水豆腐,香浓核桃,万头扣肉,御土荷叶鸡,煎碗坨,塞外三鲜等。
餐桌食品:满族风情八大碗、一百家子荞麦拨面、荞面饸饹、碗坨、鲜花玫瑰饼、平泉羊汤、平泉改刀肉、茶糖、驴打滚、拨御面、银丝杂面、鲜花玫瑰饼、二仙居碗坨、御土荷叶鸡、汽锅野味八仙、坝上烤全羊。休闲食品:甘栗仁、果丹皮、杏仁露、杏仁霜、杏仁粥、牛肉干、鹿肉干。干果:大扁、榛子、核桃、栗子。
来承德除了逛山庄,看庙之外,最有吸引力的就是承德的美食了。
汽锅野味八仙,这可是承德有名的小吃。它根据汽锅密封性好、易熟的特点,选用优质山珍野味为原料,诸如狍子肉、山鸡脯、野兔、冬笋、口蘑、青椒等,一齐放入锅中蒸制,出锅时俱是原汁原味,汤鲜且清,肉质酥烂,味道醇厚。
还有熘三样,熘肉片、熘腰花、熘肥肠并称为承德传统熘三样,是传承百年的承德老味道,几乎来到承德游玩的都要尝尝这三样“承德大菜”。这三道菜是最考验厨师刀工和火候的,肉片薄嫩,腰花要麦穗样,肥肠干净鲜嫩,基本上能考量出这家店的手艺。
这个碗坨也是承德的一道名吃,由精制荞麦制作成碗状,放入锅中蒸熟,然后取出等待凉了以后,切成片状,可以炒热食用,也可以煎着吃。煎碗坨因曾聚卖于二仙居而得名二仙居碗坨,是承德很有代表性的美食之一,还曾被央视重点推荐过呢。
还有改刀肉,这道菜曾经深受道光皇帝的喜爱。此菜用料寻常,重在刀功,肉丝与笋丝混然一色,入口酥软,味道鲜美,无余汁,幽香四溢,可冬存百日,夏贮一旬。此菜回锅胜于初做,制作精细,风味独特。
宽城扒鸡蛋,此菜据传为乾隆皇帝喜吃的招牌菜之一。此菜表面金黄,入口酥香,松软嫩滑,不仅为大多数人所喜爱,而且很多人都不能破解它为使么外表焦黄,而内部确如蛋羹一样嫩滑的奥秘。
承德的美食还有坛焖肉、蓑衣丸子、南沙饼等等,去到承德的朋友可一定得尝尝哦。
Cola
本人承德人!
别听那个***粘贴的帖子!!!
作为承德人我表示压根没听过啥子荷叶鸡!!!
承德是中原和东北和草原的交接地带,吃的方面各地特色都有,正经大席面主要还是宫廷菜系,说实话有点略贵,印象比较深的是满汉全席中的一个席面,好像叫山珍席,记不清了,就吃过一次,单位组织的,确实还可以。现在满汉全席和御膳房都不如以前了。主要是太黑,恶性循环。
其它地方特色有荞面饸饹(都说哑巴饸饹好吃,我觉得就是量大),碗托也算(现在不好找了),羊杂汤(老三羊汤,老丁羊汤),满族八大碗,铜锅涮羊肉,垮炖鱼,各种烤羊肉,马家烧麦,承德的***饭店比汉民的地道,西来顺什么的,贵了点,但可以试试。
隆重推荐烤全羊!别去吃团队的那种先用烤箱烤半熟然后架到火上意思意思那种,要草原上架起碳火一点一点烤熟的那种,就着白酒,唱着歌,不能再舒坦了!
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